Рейтинг вкусного кофе

  • Отборочный тур. Выбор народного жюри.
  • Какой кофе лучше: робуста или арабика?
  • Полуфинал, какой кофе содержит вредные элементы?
  • Как приготовить идеальный кофе?
  • В чем польза кофе?
  • Финал. Выбираем самый лучший молотый кофе.

Серьезный вопрос: сколько чашек кофе вы пьете в день? По статистике, за последние 5 лет россияне стали пить кофе в шесть раз больше. В среднем каждый человек выпивает 500 чашек или 2 кг кофе в год. Причем чаще всего люди пьют растворимый кофе. Именно поэтому в нашей статье мы решили изучить качество сублимированного кофе. Читайте сайт 101rating.ru  и покупайте только качественные товары.

Дорогие друзья, имейте ввиду, что качественный растворимый кофе должен соответствовать своему на званию и в горячей воде растворяться за пол минуты,  а в холодной, по стандарту – за три минуты. Для полноценного обзора кофе мы привлекли дегустаторов, которые растворяли и пробовали разные сорта кофе.

Представляем участников рейтинга.

Специально для 101rating.ru   мы приобрели растворимый сублимированный кофе шести торговых марок:рейтинг кофе

  1. Ambassador
  2. Jardin
  3. Moccona
  4. Nescafe gold
  5. Tchibo
  6. Черная карта

 

Отборочный тур. Выбор народного рейтинга

 

Дегустаторами кофе в отборочном туре стали обычные покупатели, они пробовали напитки всех конкурсантов и голосовали за того, кто понравился им больше всего. Каждый покупатель мог проголосовать только один раз, по традиции мы засекретили все торговые марки. Итак, представляем вашему вниманию отзывы покупателей.

  1. Отзыв о растворимом кофе Ambassador: «Кофе крепкий, бодрящий, горьковатый. На мой взгляд, то что надо для утра, чтобы проснуться и быть в прекрасном настроении».
  2. Отзыв о растворимом кофе Jardin: «Идеальный кофе, очень хорошо бодрит, рекомендую всем. Есть чувство, что это действительно натуральный, обжаренный, насыщенный, плотный кофе – это не вода, поэтому я голосую за него».
  3. Отзыв о растворимом кофе Moccona: «Третий образец мне не понравился, дело в том, что я постоянно пью кофе. Утром, днем и вечером, и даже ночью, и сплю нормально, но я очень не люблю, когда кофе дает кислоту. Для меня это самый большой недостаток, поэтому я не буду голосовать за третий образец».
  4. Отзыв о растворимом кофе Nescafe gold: «Горелый и невкусный кофе. Бодрит – да, но все-таки кофе должен еще и приносить удовольствие».
  5. Отзыв о растворимом кофе Tchibo: «Образец под номером пять мне очень не понравился. Нет ни вкуса, ни аромата, который должен хоть как-то присутствовать, хоть он и растворимый».
  6. Отзыв о растворимом кофе Черная карта: Данный образец мне не понравился. Когда пьешь кофе – ожидаешь, что он придаст тебе какую-то бодрость духа, как-то взбудоражит тебя. Мне, как студенту, который много не спит, занимается – это необходимо. Данный образец совершенно никак не подействовал и он к тому же абсолютно безвкусный».

По завершении первого этапа конкурса мы подсчитали голоса и готовы озвучить вам трех претендентов, которых народное жюри выбрало на звание победителя нашего рейтинга. По результатам народного голосования в полуфинал должны отправиться первые три конкурсанта:

  1. Ambassador
  2. Jardin
  3. Moccona

Именно они набрали больше всего голосов и положительных отзывов. Но самым лучшим в отборочном этапе стал кофе Жардин (№2). Эти участники отправились в нашу специальную исследовательскую лабораторию, где товароведы и технологи определили победителя нашего рейтинга.

 

Какой кофе лучше?

 

Растворимый кофе бывает трех видов:

  • Порошковый;
  • Гранулированный;
  • Сублимированный.

как выбрать вкусный растворимый кофеПричем у этих трех видов кофе отличается все – внешний вид, цена и способ изготовления. Что ж, с таким разнообразием выбор кофе сделать нелегко, для этого мы составили список полезный советов, которые помогут выбрать кофе и понять, сколько должен стоить хороший бодрящий напиток.

Многие любители кофе сомневаются, что растворимый кофе сделан действительно из натуральных кофейных зерен. Не сомневайтесь в натуральности растворимого кофе – он 100% натуральный. Процесс его изготовления прост и универсален – берутся зеленые кофейные зерна, обжариваются, измельчаются и завариваются, то есть на производстве в огромных чанах заваривают самый натуральный кофе обычным способом. Что же происходит дальше? А дальше производителям необходимо высушить заваренный кофе, ведь к нам он поступает в сухом виде. Так вот, существует два способа отделения кофе от воды – это выпаривание и вымораживание. Таким образом, консистенция конечного продукта напрямую зависит именно от того, каким образом его сушили. Самым лучшим из растворимых считается сублимированный кофе, именно потому что при его производстве, жидкость отделяют путем вымораживания, сохраняя тем самым больше полезных свойств кофейных зерен.

Но стоит отметить, что порошковый и гранулированный кофе тоже могут быть хорошими, ведь качество кофе зависит не только от того, как его сушили, но и от сорта сырья.

Существует два сорта кофе: робуста и арабика. Робуста, как правило – это более горький и терпкий кофе, а арабика обладает большим количеством вкусовых компонентов, она может быть и сладкой и кислой и горькой.

Что касается цены то, из-за того, что арабика стоит дороже то и конечный продукт соответственно имеет стоимость выше робусты, а недобросовестные продавцы часто могут смешивать два сорта кофе и выдавать их за более дорогую арабику, тем более, что по ГОСТу они не обязаны указывать сорт зерен.

Интересный факт: горечь в кофе означает то, что его пережарили.

Мало кто знает, что выбор кофе это еще не все, нужно еще уметь его заварить. Чтобы кофе напоминал свежесваренный кофе из кофе машины насыпьте ложечку кофе, сахара, добавьте пару капель воды, а затем взбейте ложечкой полученную массу. Затем залейте остальную воду и вы получите пенку, которая и означает, что кофе заварен правильно.

 

Полуфинал рейтинга. Проверка кофе на обогащение

 

Известно, что недобросовестные производители всячески обогащают кофе, добавляя цикорий, ячмень, овёс или даже порошок желудей. Считается, что распознать это несложно, надо просто капнуть йод, если жидкость окрасится в синий цвет – дело плохо. Независимые эксперты используют более научные приемы, и мы готовы поделиться с вами первыми результатами их исследований.

Если массовая доля влаги в кофе будет превышать 6%, продукт может быстро испортиться, а также потерять товарный вид. Поэтому для начала мы измерили массовую долю влаги в образцах. Нарушений в ходе первых испытаний обнаружено не было и поэтому все участники становятся финалистами программы. Конкурсную гонку за право стать лидером рейтинга продолжают все три претендента:

  1. Ambassador
  2. Jardin
  3. Moccona

Образцы, не прошедшие отборочный тур, также соответствуют всем требованиям стандарта и если бы они не выбыли из конкурса, то также могли бы побороться за звание лучшего растворимого сублимированного кофе.

 

Как приготовить идеальный кофе?

 

Что является настоящим счастьем для кофемана? Каждое утро чашка кофе бесплатно? Нет, каждое утро кофе по новому рецепту. Можно пойти дальше и не только варить кофе, но еще и десерты готовить из него. А если вы не любите кофе, то вы просто не умеете его готовить. Специально для того, чтобы нас и вас научили готовить идеальный кофе, мы пригласили к нам в редакцию бариста. Что она нам рассказал?

Итак, чтобы приготовит идеальный кофе в домашних условиях, нам нужна турка, чем меньше – тем лучше качество кофе вы можете получить, заливаем в нее воду (наполнитель), по дозировке, на 10 мл наполнителя идет 1 г кофе, чтобы не ошибиться в граммах используйте мерную ложку. Для того, чтобы сварить вкусный кофе в турке используйте продукт самого мелкого помола. Если любите специи по вкусу, лучше сразу добавить их в турку и на маленьком или среднем огне перемешивая, доводите кофе до состояния готовности.

Также наш бариста посоветовал хранить кофе в герметичной банке и желательно в холодильнике, ведь при взаимодействии с кислородом кофе окисляется, а при пониженных температурах процесс существенно замедляется. А также, если вы перфекционист, то лучше всего покупать кофе в зернах и непосредственно перед приготовлением намалывать его.

Когда кофе даст интенсивную пену, мы снимаем его с огня, даем кофе немножко подышать, чтобы пенка упала, после чего возобновляем процесс 2-3 раза, максимально насыщая наш напиток.

Прежде чем переливать кофе из турки в чашку нужно усвоит еще один секрет. Тщательно снимаем нашу пену и перекладываем в чашку и только потом заливаем ее остатками кофе. В итоге получается очень вкусный и крепкий восточный кофе.

 

В чем польза кофе?

 

Капучино, латте, американо, эспрессо, разновидности кофейных напитков можно перечислять бесконечно. Но все эти напитки изначально происходят из двух сортов кофе: робуста и арабика.рейтинг растворимого кофе 2018

Робуста – э то кофе, который растет у подножия гор, его легче собирать, растения не болеют, но в то же время из-за того, что ростки получают меньше солнца, то и поэтому кофе менне обогащен, нежели арабика. Арабика – более привередливый сорт, за ним необходим уход и процесс сбора его считается более сложным.

От степени прожарки напрямую зависят вкусовые качества кофе. Изначально зеленые зерна ничем не пахнут и на вкус они безвкусные, именно в процессе прожарки раскрывается истинный вкус и аромат продукта.

Многие не знают, но помимо вкуса и способности бодрить нас по утрам кофе обладает большим количеством полезных микроэлементов: калий, железо, фосфор и более 30 органических кислот, столь необходимых нашему организму. По мнению докторов – кофеманы действительно обладают более крепким иммунитетом. Кроме того, кофе содержит огромное количество антиоксидантов и даже предотвращает риск возникновения рака полости рта. Помимо всего прочего, люди, регулярно употребляющие кофе реже жалуются на сердечно-сосудистую систему, депрессию, а также снижаю риск заболеть болезнью альцгеймера.

 

Лучший кофе из 6 претендентов

 

Увы, но для приготовления растворимого кофе часто используют кофейные зерна низкого качества, нигодные для продажи: пережаренные, ломаные, низкосортные. Из такого сырья качественный кофе не приготовить и чтобы он хотя бы выглядел прилично, в него добавляют кофеин, стабилизаторы и красители. На выходе, как правило, массовая доля кофейных зерен в таком продукте не больше 20%, а все остальное – те самые искусственные добавки. Кто из наших конкурсантов не вызвал нареканий у экспертов и достоин самых высоких оценок вы узнаете в следующем абзаце.

Если массовая доля кофеина в растворимом кофе меньше 2,3% это говорит о том, что при производстве продукта была нарушена технология или использовалось сырье низкого качества. Поэтому в финале рейтинга мы измерили количество кофеина в конкурсантах. Все участники показали хорошие результаты, однако больше всего кофеина содержит образец под номером 3 (Moccona) – он и становится победителем обзора растворимого сублимированного кофе.

.. :